湘菜飄香，風味萬千。12月20日，歷時4天的第二屆名評名家湖湘匯網絡主題活動圓滿收官。來自中央及省市媒體的名評名家、網絡大V、知名博主等組團到岳陽、長沙等地進行集中採風，品味湖湘味道、湘菜文化，用獨到的視角和新媒體平台傳播湘菜行業發展故事，並通過這一窗口，感受湖南經濟高質量發展的活力與潛力。

    當日上午，第二屆名評名家湖湘匯網絡主題活動座談會在湘江之畔的杜甫江閣舉辦。屋內暖意融融，窗外江水悠悠。大家圍坐一堂，暢所欲言，各抒己見，在交流互動中碰撞思想，氣氛十分熱烈。

    中國作協主席團委員、湖南省作家協會原主席王躍文，湖南省記協副主席、省委網信辦網絡傳播處處長鄧清波，全國勞動模範、中國烹飪協會副會長許菊雲以及來自人民日報社、新華社、人民網、人民論壇雜誌社、新京報社等媒體單位的知名評論員和「馮站長之家」等國內網絡名人70餘人出席座談會，共同探討湘菜的「出圈」之道、與湖湘文化的緊密聯繫，以及行業未來發展趨勢。

    「湘菜大師」許菊雲結合60年從業經歷，分享他對湘菜從過去居於中國八大菜系後列，到如今成功實現越級的感受與思考。「湘菜發展要堅持繼承傳統，開拓創新，始終做到與時俱進。」許菊雲說，這些年隨着人民群眾生活水平不斷提高，湘菜在擁抱變化中實現了創新發展。作為一名湘菜從業者，自己既是參與者也是見證人。

    許菊雲認為，要進一步發展和振興湘菜，除了政府給予政策支持外，還要綜合利用各類媒體平台加大湘菜品牌、湘菜文化的挖掘與傳播力度。湖南各地都有不少特色食材，要利用這一優勢，創新烹製出更多別具風味的佳餚，在菜品種類上推陳出新，並通過旅遊帶動湘菜，通過湘菜推動旅遊。

    人民日報社評論部評論員尹雙紅說，作為湖南名片，湘菜發展底蘊深厚。「在北京，湘菜店變多了，比過去更好找了。」她從消費者角度談了自己的直觀感受。「如今，到一個地方吃什麼特色美食，更多是擔當起人們出行的原始驅動力，它的作用越來越突出。」尹雙紅認為，這些年湘菜堅持因地制宜，不斷創新，品質有了大幅提升。相信在各方合力探索下，健康新湘菜的發展方向與路徑會更加清晰。

    人民網網絡評論部主任付龍認為，食材是推動湘菜產業發展的關鍵。藉助湖南高質量發展的農業，選育出更多優質食材非常重要。要着力打造湘菜行業的「拳頭產品」和頭部企業，發揮其龍頭帶動作用。同時，「好的內容一定有市場」，要找準湘菜與湖湘文化的結合點，通過探尋舌尖上的「湖湘味道」傳播湖湘文化。

    人民論壇雜誌社記者、評論員、《國家治理》副主編王克從活動名稱「湖湘匯」談起。

    「匯」有匯聚匯合之意。餐飲行業除了菜品和烹飪技藝外，還肩負傳承飲食文化的重要作用。而文化是在開放與包容中通過借鑑、吸收在不斷發展的。「現在湘菜遍地開花，比如廣東不太吃辣，但也能見到很多湘菜的身影和元素。」王克認為，這背後體現出湘菜以及湖湘飲食文化融合發展的特點。且融合不僅限於此，近年來湘菜與文旅產業的融合也愈發緊密。

    聚焦「融合」二字，王克談了自己對於媒體人如何做好「融合」文章的思考。她說，選題策劃要堅持「小、巧、准」，並應當圍繞年輕人等不同受眾群體的特點和需求，做到有的放矢；要注重智能傳播能力的提升，充分利用數據技術做好「精準傳播」。

    新京報社評論部副主編王言虎說，此次湖湘之行，從洞庭湖畔的岳陽樓到岳陽王鴿博物館、湘菜學院、望城荷花蝦生態屯養基地等一路走來，不僅對湘菜產業有了更直觀的認識，也由此對湖南「心憂天下、敢為人先」的精神、湖南人熱情、剛烈的性格以及湖湘地域文化都產生了更為深刻的理解。

    「辣有很多種，湘菜的辣是鮮辣，這是湘菜的第一個特點，第二個特點是豆豉味濃郁。」湖南省政協常委、湖南省工商聯副主席、龍牌味業董事長汪崢嶸認為，毋庸置疑，湘菜文化是湖湘文化不可或缺的一個重要方面。作為我國歷史悠久的八大菜系之一，湘菜可持續發展的內生動力，是由其深厚的歷史文化底蘊與獨特的味道風格所共同構成的。

    長沙商貿旅遊職業技術學院湘菜學院院長鄧應華認為，湘菜發展在走一條兼容並蓄的道路。今後，湘菜學院將致力於培養更多湘菜人才，在把湘菜文化展廳打造成湖南一張飲食文化名片的同時，大力推進湘菜國際人才基地建設，把湖湘味道推向世界。

    「湘菜的影響力越來越大，傳播面越來越廣，美譽度越來越高。」中國作協主席團委員、湖南省作家協會原主席王躍文從三個方面為推動湘菜發展建言獻策：繼續打造「名師、名店、名菜」，不斷提高湘菜口碑；加大湘菜名師的宣傳力度；積極主動適應消費趨勢新變化。「比如在保留傳統風味的同時，開發出更多新菜品；打造『輕廚餐飲』，以更好地適應年輕人的消費習慣等。」王躍文說，此外還可以考慮組建成立「湘菜藝術協會」，通過匯聚各方合力，共同推動湘菜產業發展。

    座談會上，「維維任意門」的劉維煒、「篝火視頻共富財經」的喬紅康、于曉攀工作室的符雨彤等眾多知名博主、網絡大V等，也結合此次湖湘行感受，圍繞湘菜產業高質量發展分別進行了發言交流。（何雯）