你眼中的武汉是什么样?是“昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼”?是“只说西湖在帝都，武昌新又说东湖”?还是“楚塞三湘接，荆门九派通。江流天地外，山色有无中”?诚然，这都是武汉，但武汉又不全然只是如此，“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”，也是武汉。

　　从一日三餐来了解更多更全面的武汉。

　　早餐

　　1、热干面&桂花糊米酒

　　一定要趁热把灵魂芝麻酱均匀的拌在面上，再撒上萝卜干、酸豆角等。吃一大口，开启活力满满的一天。

　　热干面吃久了难免感到嘴干，此时，热干面良配就该登场了，一杯桂花糊米酒，边吃边喝，方能体会最地道真实的武汉过早风味。

　　2、糊汤粉&油条

　　打底的鱼汤十分香浓，又富有营养，于是有人说“糊汤粉是武汉人的羊肉泡馍”。

　　糊汤粉与油条天生一对儿，卖糊汤粉的店里一定会卖油条。试想，将刚起锅的酥软、滚烫、金灿灿的油条浸在糊汤粉的鱼汤里，轻微滋滋声便出来了，再趁热送进嘴里，其鲜美的口感，你尝过便会懂，不过要小心烫嘴哦!

　　3、三鲜豆皮

　　三鲜豆皮的诞生经历了不少波折，先是豆皮店停业，后是新中国成立后的继承与改良，它才终于出世，并且深受武汉人民的喜爱。

　　乍看一眼，你兴许会发出类似“看着油光锃亮的，能好吃吗”的疑惑，但只需一口你便可以领略它的丰富，软糯轻薄的皮下藏着鲜肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋，最重要的是它油而不腻。

　　4、面窝

　　咬下一口时，你会感受到两种不同的口感相互交错。边缘厚，于是口感松软;中间薄，于是口感酥脆，就像同时往嘴里塞面包和饼干。

　　据说，如果有幸遇上技术顶好的师傅，还可以根据你的喜好调整中间凹陷部分的有无，甚至大小哦!

　　“您家好，过早冇?”要想追溯这句话的源头，就得先了解武汉的“码头文化”。

　　九省通衢汉口码头是南来北往的商货和商贾的集散地，尤其在内河经济时代，也就是武汉码头发展的第一个大阶段，停泊两岸的船只通常有二万四五千艘左右，清人曾形容它为“十里帆樯依市立，万家灯火彻霄明”的不夜之港。再加上人们常需要“打码头”来竞争生意，可想而知，于他们而言，时间就是实打实的金钱，故而“价廉、饱腹、方便、迅速”八个字，便是他们对食物的要求。而热干面，则很好的顺应了这种需求，成了广受欢迎的码头餐。

　　1973年《武汉的汉口码头》作者：戴泽

　　再者，武汉横跨东西的长江和连通南北的汉水，食物自然也慢慢地变得五花八门了起来。武汉本地作家池莉曾在《热也好冷也好活着就好》里盘点过武汉的早点：“老通城的豆皮，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，一品香的一品大包，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……”

　　诗人小引这么写心中的武汉过早：“北魏时期的《齐民要术》中就有过记载，‘过’有食、咽的意思，比如‘过饭下酒’。把一顿早餐，随意却又隆重的提升到‘过年’般‘过’的位置，可见它在武汉人的生活中何其重要。”

　　《舌尖上的中国》导演丁正曾说：“武汉人过早的习惯和对待早餐认真的态度打动了我。”可见，武汉人对于“过早”的坚持始终如一。

　　午餐

　　1、爆炒腊肉藜蒿

　　在宋朝，苏东坡把吃藜蒿和韭黄作为“尝春”的首位。在明朝，藜蒿是进贡朝廷的贡品。而在现存最早的药物学专著《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。

　　口感脆而嫩、伴有大自然独有的泥土清香，再加上其超高的营养价值，藜蒿俘获武汉人的芳心也是意料之中，尤其是喜爱素食的朋友，请一定不要错过它。

　　2、武昌鱼

　　《武昌县志》载“产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”别看它现在叫“武昌鱼”，它的家乡在为湖北鄂州。

　　“秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道”，自古爱吃武昌鱼的诗人不在少数。有人开玩笑曾说：“在武汉，99%的人都爱吃鱼，剩下的1%是对鱼过敏。”

　　3、鸭脖

　　如今，人们去到武汉便一定会一品大名鼎鼎的周黑鸭。其实，毛主席在武汉写下“才饮长江水，又食武昌鱼”的50年代，武汉与鸭脖子之间还没什么关系。直到90年代，武汉鸭脖才凭借由小说家池莉的《生活秀》改编而成的电影，横空出世。

　　按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，所以肉质口感都是上乘。

　　吃鸭脖，一定要一口气吃到底，不停下来便丝毫不辣，一旦停下酸爽的辣意就会席卷你的口腔。

　　4、排骨藕汤

　　我在武汉度过冬天时，时常都会喝一碗热汤，它比冬日暖阳更能驱散寒气，温暖我。

　　这份藕汤有两大灵魂，一在“莲藕”，尤其冬天的藕最为粉糯肥厚;二在“吊子”，即煨汤的瓦罐、汤罐，因为砂粗，煨的时候可以把油脂渗走，剩下的便是不腻的精华。于是，喝过武汉的排骨藕汤后，别的藕汤都再无法入你法眼。

　　“我屋里煨了汤，到我屋里喝汤去!”

　　武汉刺骨的冬日，是大部分北方人都难以适应的，然而“一方水土养一方人”，武汉人自有御寒之术，即一碗热汤，驱散寒气又暖透身子。即便是过去那些并不富裕的日子里，再拮据也会做一碗热汤。

　　“宁可食无菜，不可食无汤”，武汉人对“汤”情有独寄，甚至有“无汤不成席”的说法。排骨藕汤又在武汉人的心中有特别的寓意，请客吃饭一定要有汤，如果客人来了桌上还没有汤，请客之人便会觉得“掉底子”，客人也会因此觉得不受到尊重和欢迎。于是，汤，成为武汉人地道又真诚的待客之道，也成为朋友之间最有面子的礼仪。

　　武汉人说的“喝汤”是饱含情感之意的，不要忽视或小看这份简单的邀约，这其中蕴含着豪迈霸气的武汉人心中的小温暖。如果你被武汉人邀汤，那么恭喜你，你一定是他很重要的人!

　　“伢嘞，有空来屋里喝汤”，即便一千个湖北人会有一千种藕汤，对于土生土长的武汉伢而言，排骨藕汤的味道是独一无二的，那是家的味道，更是来自妈妈的爱和思念。

　　晚餐

　　1、汽水包

　　屏幕那头的你大概最想问“是用汽水做的吗”，当然，不是。

　　大油桶煤火炉上边，一口大大的平底锅，泛着油光的锅盖，还有盖不住的滚滚热气，汽水包的模样与普通包子似乎没有任何分别，都是同样的油润光亮。然而实际上，其特别之处有二，其一是工艺，这造就了它松松软软的口感;其二是内馅糯鲜，有粉丝的、香菇的、莲藕的等，这满足了几乎所有人的喜好。

　　2、潜江小龙虾

　　的确，潜江小龙虾是名副其实的洋虾，但这丝毫不耽误它被人们所喜爱。

　　虾黄浓郁，虾肉鲜嫩，哪怕只是嗦个虾壳都能感到满足。清蒸麻辣油焖十三香卤虾，不管哪种口味都让人垂涎欲滴。清蒸能吃到小龙虾最鲜香的味儿，麻辣则是无辣不欢的人一定会选择的口味，油焖的好吃在于烫得你欲罢不能……

　　3、二厂汽水

　　是的，你没看错，二厂汽水在2018年重出江湖了。

　　这一次，它将老版本的香精和色素，改为真正的果汁，并且不添加蔗糖，这不仅使得热量低而且更为健康。除了传统的橘子和香蕉口味，“汉口二厂”还设计了限定款，每一款都是应季水果。不仅保全了武汉人的回忆，也做到了健康和历久弥新。

　　“来瓶二厂!”

　　“江汉路的雨，淋过你几回。二厂汽水换成了酒杯，牛皮谁在吹，面子给不给”，这份老武汉伢的回忆在今年1月，被写进了歌曲《武汉伢》中，创作者们将心心念念的武汉场景一个个道尽，以此展现武汉最美的样子，为大武汉加油。而曾经——

　　《汉口租界志》上曾记载：“和利汽水”诞生于1891年，是中国历史上最早的汽水之一，口感就像是加了盐的柠檬水，无糖，清香中带着微微的咸，透明的玻璃瓶拿在手里倍儿酷。

　　“一瓶汽水一座城”，北京有北冰洋，四川有峨眉雪，而武汉是属于汉口二厂的。“二厂”实际上是指，上世纪80年代的国营武汉饮料二厂，它位于汉口大道1503号，前身是1921年英国商人投资建成的“和利汽水厂”，厂里生产的“和利汽水”与汉口赞育汽水厂生产的“赞育汽水”一度垄断了武汉市以及周边省市的冷饮市场。

　　图片来源：河北青年报旗下帐号“胶片罐头”

　　新中国成立后，“汽水车间”则变为“饮料二厂”，“那是饮料二厂最红火的年代，每晚8点，骑着三轮车在二厂门口进货的队伍从解放大道一直排到西马路，定期骑着自行车或三轮车去二厂整箱的批发汽水，成了夏天的常态。”一口二厂，就算不是冰镇，也足以解了武汉盛夏的暑气。

　　“二厂汽水”其实是说最经典最受欢迎的“滨江牌橘子汽水”，每天一大早，厂子门口就排上了长长的队，据老武汉人回忆，小时候只有考试考得好，大人才会奖励一瓶二厂汽水，甜甜的橘子味儿二氧化碳从口腔中往外迸发，酸爽的五官都皱成一团，往往之后会从嗓子眼儿里蹦出一口气：嗝儿~~对于那时候的小孩子来说，可谓是“天上苏陀供，悬知未易同”。同样也是，最快乐最怀念却也回不去的童年。

　　随着可口可乐等大量国外饮料品牌涌入国内，二厂汽水在千禧年宣布停产，从此消失在武汉人的夏天。而被可乐雪碧芬达陪伴着长大的武汉00后们，甚至从未听说过汉口二厂汽水。

　　但总有怀念和珍藏这份记忆的人，于是20年后，曾风靡一时的记忆味道又重出江湖了，成为新国潮。从“欠武汉一个嗝”到“欠世界一个嗝”，这不是一次简单的复刻，而是将过去珍藏的记忆与现在流行文化的融合，这和如今武汉的城市气质不尽相同。

　　结语

　　人们常说，打小生活在大江大湖边的武汉人，身上散发着江湖气息，十分擅于与人打交道和做生意。“天上九头鸟，地下湖北佬”，于是武汉人连同武汉这座城市给大家的感觉也是“性格刚”。这又何尝不是武汉人个性敢拼敢闯、不怕输的原因所在呢?何况，“江湖人”并非贬义，武汉人的性格也并非只有刚毅。

　　码头文化、“过早”文化、汤文化、二厂回忆、如今藏在“知音号”游轮中源自伯牙子期的知音文化，这一桩桩一件件的事件逐渐成就了如今“长江经济带”核心城市——武汉的“文化码头”。“混迹江湖”的武汉人也仍习惯将文化精神都寄托码头，并以开放包容的姿态，由长江走向世界。

　　有人曾说：美食是与传统，与亲情，与时代，与乡愁永远粘连着的。美食其实是一扇窗户，透过它，我们便可以认识、了解、挖掘一座城背后的文化和故事。这份餐谱上的哪些菜会戳中你的味蕾呢?